Grillede artiskokker med kapersaïoli (4 pers.)

Skær toppen af artiskokkerne og klip spidserne af de grove yderblade med en saks. Skær stokken af 3 cm under hovedet og del hovederne i kvarte. Fjern "hårene" i midten forsigtigt og kog artiskokkerne i letsaltet vand tilsat citronsaften. Hak imens kapers og 1 fed hvidløg fint og rør det med mayonnaise og lidt citronsaft, salt og peber. Pisk 3 spsk. olie, balsamico og 1 fed presset hvidløg sammen med salt og peber og vend de godt afdryppede artiskokkerne deri. Grill dem gyldne på alle sider over kul, på en grillpande eller under ovngrillen og server dem rygende varme med aïoli og godt italiensk brød til.