Fremgangsmåde
Tzatziki: Riv agurken groft, vend den med salt og lad den trække 20 min. ved stuetemperatur. Rør imens yoghurt, presset hvidløg og friskkværnet peber sammen i en skål. Skyl overskydende salt af den revne agurk og dræn den så godt som muligt. Vend den i yoghurten og smag til med salt og peber.
Kartofler: Skrub kartoflerne og halver dem på den lange led. Vend kartoflerne med revet citronskal, saft fra ½ citron, timianblade, olie, salt og peber. Bred kartoflerne ud i en bradepande og bag dem ved 200 grader i ca. 20 min. til de er møre og gyldne (eller læg dem i en alubakke og bag dem på kuglegrillen under låg).
Tomater: Klip stilkene over, så der dannes små klynger med 3-4 tomater. Dryp dem med lidt olie og krydr med salt og peber. Bag dem i ovnen ved 200 grader - eller på grillen - ca. 10 min. til skallen sprækker og de er let gyldne.
Kød: Krydr hver flanksteak med lidt salt og peber og læg dem på grillen ved middelhøj varme. Giv dem 4-6 min. på hver side afhængig af tykkelse - de bør være let rosa indeni. Lad dem hvile tildækket i 5 min. og skær dem i tynde skiver inden servering.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften