Fremgangsmåde
Bøffer: Form 4 hakkebøffer af kødet og læg hver bøf på et stort stykke stanniol. Snit forårsløg, hvidløg og chili i tynde skiver. Skær den rensede peberfrugt i små tern og snit champignonerne i skiver. Fordel grøntsagerne oven på bøfferne, krydr med salt og peber og drys med friskhakket persille. Luk stanniolen sammen om bøfferne så saften fra stegningen ikke kan løbe ud. Læg dem på en grill (eller bag dem i en 200 grader varm ovn) i 10-15 min. (efter eget ønske).
Kartoffelsalat: Skrub kartoflerne og kog dem møre i velsaltet vand. Hak rødløget fint og rør det sammen med kapers, dijonsennep, sukker, salt og peber. Pisk olie i til dressingen er cremet og let flydende. Vend de lune kartofler i og lad salaten trække i 10 min. Smag til.
Server sammen med godt groft brød.
Bonusinfo
Den brune champignon minder om den hvide champignon. Den har en skærmformet, lys brun hat og nedenunder gemmer de rosa-rødbrune lameller sig.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften