Fremgangsmåde
Skræl aspargeserne fra lige under hovedet og ned til roden og bræk de træede ender af. Vend dem med 1 spsk. olivenolie og krydr med salt og peber. Halver nektarinerne, fjern stenene og pensl dem med olie. Grill asparges og nektariner 8-10 min. og vend jævnligt undervejs. Skyl salaten, bræk den i mundrette bidder og bred det ud på et fladt fad. Pisk olie, citronsaft, mayonnaise, honning, salt og peber sammen i en skål og smag til. Skær forsigtigt asparges og nektariner i bidder og anret dem ovenpå salaten. Dryp dressingen over og server straks til grillet fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften