Fremgangsmåde
Læg spyddene i koldt vand i min. ½ time.
Kog kartoflerne netop møre i velsaltet vand og lad dem dampe tørre. Pisk eddike, 2 spsk. olie, oregano, salt og peber sammen, vend de varme kartofler deri og lad dem marinere mindst 20 min.
Trim imens majsene for blade og "hår" og skær kernerne af kolberne med en skarp kniv. Pil hvidløget og hak det fint. Sæt kartoflerne på spyd, pensl med et tyndt lag olie og grill dem over medium-høj varme - eller under ovngrillen - til de er gyldne, 3-8 min. på hver side afhængigt af varmekilde.
Varm en smule olie op på en lille pande og rist majsene 2 min. Kom hvidløg og chiliflager ved, krydr med salt og peber og rist yderligere 1 min. Anret kartoffelspyddene på et flot fad, fordel de ristede majs henover og top med smuldret feta og gerne hakkede krydderurter. Server straks til grillet kød, fisk eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften