Fremgangsmåde
Rødbedetzatziki: Kog rødbederne møre i letsaltet vand, gnid skindet af og lad dem køle af. Rør yoghurten med 1-2 fed presset hvidløg og smag til med salt og peber. Riv rødbederne, pres det overskydende væde fra og rør det i yoghurten. Lad tzatzikien trække mens resten laves. Smag til lige inden servering.
Bagte urter: Skrub kartofler og gulerødder og skræl pastinakkerne. Skær dem alle i ensartede grove tern og vend dem med hakkede rosmarinblade, olie, salt og peber. Bag urterne ved 200 grader i ca. 20 min. til de er gyldne og møre med et let bid. Urterne kan også grilles på grill i 5-7 min.
Kylling: Bank kyllingebrysterne let på det tykkeste sted, så de bliver nogenlunde lige tykke over det hele. Steg dem på en grillpande i 3-4 min. på hver side til de er møre og kødsaften er "klar" - eller steg dem under ovngrillen eller på havegrillen.
Giv dampet broccoli eller en grøn salat samt godt groft brød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften