Grillede tomater med stegte pølser og gulerodspure
Fremgangsmåde
Sæt ovnen på 225 grader. Skyl og halvér tomaterne, fordel dem ud på en bradepande dækket med bagepapir og krydr dem med salt, peber og 1 spsk. olivenolie pr. person. Bag tomaterne i ca. 20 min.
Sæt en gryde med vand (uden salt) over at koge. Skræl gulerødderne og kartoflerne, skyl dem og skær dem i grove stykker. Koges i ca. 15 min. indtil de er helt møre, når der trykkes på dem med en ske.
Sigt vandet fra (men gem det) og mos kartoflerne og gulerødderne med et piskeris eller en stavblender til det får en cremet konsistens. Tilfør lidt af kogevandet undervejs for at få den optimale konsistens. Den skal være lidt mere flydende, end hvis man lavede en kartoffelmos.
Smages til med salt og citronsaft.
Skyl spinaten og timianen grundigt og afdryp for vand. Pil bladene fra timianen, og vend det sammen med spinaten og 2 tsk. olivenolie pr. person, citronsaft og salt og peber.
Læg pølserne ud på en bageplade dækket med bagepapir og bag pølserne i ca. 5 min.
Servér pølserne med gulerodspureen og de bagte tomater med salaten henover.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften