Fremgangsmåde
Fremgangsmåde:
Skyl blomkålet og skær det i skiver (læg det på bunden og skær i 1-2 cm skiver, præcis som du skærer en melon). Varm en grill, så den er rygende varm og pensl blomkål. Hvis du bruger kuglegrill, så pak 5 fed hvidløg ind i stanniol og bag det med til de er møre (ca. 10 min.) eller læg dem ved kullene i 10 min. Grill blomkål max 3 min. på hver side, de skal stadig være sprøde. Tag dem af og drys lidt havsalt over. Tilsæt havsalt. Anret blomkål på et stort fad, hæld lidt creme over og drys med græskarkerner.
Creme
Blend 20 cl olivenolie med 1 dl. løs estragon (du kan godt tage stænglerne med, hvis de er bløde). Tilsæt 20 cl hvidvineddike og de bagte hvidløg og smag til med havsalt, peber og 1 knivspids honning. Den skal være syrlig.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften