Grillet filet a la mørbrad med chimichurrisalat og bagte gulerødder
Fremgangsmåde
Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
Kom kartoflerne i et ildfast fad, vend med 1 tsk. olie pr. pers., og krydr med salt og peber.
Dæk en bageplade med bagepapir.
Flæk gulerødderne, spred dem ud på bagepladen, og vend med 1 tsk. olie. Krydr med salt og peber.
Bag grøntsagerne i ca. 20 min., til de har fået farve, og er blevet møre. Rør rundt undervejs.
Hak persillen fint, og overfør den til en stor skål. Tilsæt revet hvidløg, oregano og 1/2 spsk. eddike og olivenolie pr. pers.
Rør det rundt, og smag til med salt og peber.
Varm en pande op ved høj varme.
Skær kødet i ca. 3 cm tykkelse, og steg i 1/2 spsk. olie pr. pers., til det får godt med farve på begge sider. Krydr med salt og peber.
Pil bladene fra stokken på salaten, og skær agurken i tynde skiver.
Overfør det til skålen med chimichurri, og vend godt rundt. Smag til med salt og peber.
Anret kødet med de bagte gulerødder og kartofler, og servér salaten til.
Bonusinfo
Crunchita-salat er en super sprød og crisp krydsning af Romaine- og icebergsalat.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften