Grillet fiskespyd med bacon og svampe og dertil artiskoksalat
Fremgangsmåde
Fisk: Skær fileterne i mindre stykker, fjern skindet og sno et stykke bacon om hvert stykke. Sæt fiskestykkerne på et spyd skiftevis med svampene (alle former for svampe kan anvendes og persillestilke kan bruges i stedet for spyd). Krydr med lidt salt og peber og evt. lidt hvidløgsolie. Grilles eller steges på en pande i ca. 2-3 min. på hver side.
Artiskoksalat: Hæld væden fra artiskokkerne og skær dem i mindre stykker. Skær peberfrugt og et stort rødløg i strimler og tomaterne i både. Vend det hele sammen med lidt olie og smag til med salt, peber og friskhakket persille.
Karrydressing: Rør cremefraichen sammen med 1-2 tsk. karry (efter behag) og lad dressingen trække lidt før servering.
Server sammen med små nye kartofler med skræl.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Kommentarer og forslag til opskriften