Super nem ret med Skagenfoods egen pesto.
Husk at vende lidt kogevand i pastaen, det giver en dejlig sauce.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom pastaen i kogende, saltet vand, og kog den ca. 10 min., til den er al dente. Afdryp, men gem lidt pastavand til saucen.
Skær kødet i tynde, små bøffer. Gnid dem med lidt olivenolie, og grill på en varm grill eller grillpande i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Snit salaten groft, og skær melonen i tern. Anret begge dele på et fad, og bryd mozzarella over. Dryp med lidt eddike, og krydr med salt og peber lige inden servering.
Kom den kogte pasta tilbage i gryden, rør pesto i, og spæd med lidt af pastavandet. Krydr med salt og peber.
Anret pastaen i dybe tallerkener. Top med kød og lidt rosmarin, og servér straks med salat til.
Bonusinfo
Vores basilikum pesto er lavet ud fra klassiske traditioner med et lille tvist. Idet at osten der er brugt er en Pecorino Romano DOC (fåremælksost) i stedet for den mere traditionelle parmesanost.
Pestoen laves af det lille familiefirma Bio Organica Italia i Syditalien, et økologisk og biodynamisk landbrug med egen produktion af færdigvarer som oliven, soltørrede tomater, artiskokker, pestoer og tapanader. Stedet ejes og drives af de 3 brødre Gaudiano.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften