Grillet hjertesalat med cæsardressing, croutoner og parmesan

Trim salaterne, skær dem i kvarte på langs (igennem stokken) og skyl dem grundigt. Lad dem dryppe rigtig godt af på køkkenrulle. Blend imens ansjoserne med 1 fed hvidløg, æggeblommer, sennep og Worchestersauce. Kom citronsaften ved, start blenderen og tilsæt olivenolie i en tynd stråle til dressingen er blød og let cremet. Smag til med salt og peber og stil den på køl. Skær kanterne af brødet og del krummen i mellemstore tern. Giv de restende 4 upillede hvidløgsfed et slag, så de revner. Varm lidt olivenolie på en pande og kom hvidløg og brødterninger ved. Drys med salt, rist til croutonerne er gyldne og lad dem køle af på køkkenrulle. Pensl salaterne på alle sider med et tyndt lag olie, krydr let med salt og peber og grill dem over kul eller på grillpanden ved høj varme til de har fået flotte mørke grillstriber og er pletvist møre. Anret på række på et fladt fad, dryp dressingen over og drys med croutonerne og friskrevet parmesanost. Server straks som tilbehør til fx stegt kylling, en hakkebøf eller grillet laks.