Grillet krydret andebryst med salat af rucola, grillet fersken og gedeost

And: Start med at lave en glace: Hæld appelsinsaften i en kasserolle og kog den ind til det halve. Tilsæt brombærrene og kog godt sammen. Mos bærrene, sigt det hele igennem en fin sigte og lad det køle lidt af. Bland sennepspulver, paprika, chili, kanel og koriander og gnid kødet (skindet skal være ridset) med blandingen. Krydr med salt og peber og dryp med en smule olie. Grill kødet på skindsiden på en grill ved indirekte varme (eller på en grillpande) i 2-3 min. til skindet lige har fået lidt skorpe. Pensl med glacen på begge sider og grill videre ved middellav varme til de føles let faste ved et tryk med fingrene – pensl med glacen så tit som muligt.

Salat: Halver fersknerne, pensl skærefladen med lidt olie og krydr med salt og peber. Grill dem kortvarigt på grillen (eller på grillpanden) til de lige har fået striber. Vend dem og grill i yderligere 1 min. Læg fersknerne med skærefladen opad og fordel rucola og smuldret gedeost "tilfældigt" henover. Drys med grofthakkede nødder og dryp med lidt olie og balsamico.

Server sammen med godt groft brød og kartoffelbåde eller kolde kartofler vendt med kapers, rødløg og sennepsvinaigrette.