Grillet kullerfilet i papillote
Fremgangsmåde
Kullerfilet: Filetterne fordeles i 4 portioner. Hver portion lægges med skindsiden nedad, midt på et stykke smurt stanniol. Krydres med salt og peber samt diverse krydderurter efter behag. Evt også med lidt knust hvidløg og/eller hakket løg. Læg en smørklat øverst på hver portion eller dryp med lidt olie. Fold stanniolet om fisken til en pakke. Læg pakkerne på grillen i ca. 5 min. afhængig af tykkelse. Kan også tilberedes i ovnen ved 200 g i ca. 10 min.
Serveres med nye kartofler og salat.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Bonusinfo
En krydderurt er en plante, der hel eller kun let findelt tilsættes maden for at fremhæve en smag eller få maden til at smage af noget ekstra. Urterne kan bruges både tørrede og helt friske. De har været brugt som smagsgivere gennem hele historien og utvivlsomt også før. Wikipedia
Kommentarer og forslag til opskriften