Fremgangsmåde
- Skrab kartoflerne og kog dem i saltet vand i ca. 15 min. Dræn og lad trække under låg i 5 min. Skær kartoflerne i skiver, kom dem i en stor skål, og krydr med salt og peber.
- Rist solsikkekerner på tør pande.
- Pluk basilikumblade, og pil og hak hvidløg.
- Blend solsikkekerner, basilikum, parmesan og hvidløg med 2-3 spsk. olivenolie pr. pers. Vend pestoen i kartoflerne.
- Soignér gulerødderne – og skræl om nødvendigt.
- Snit spidskål fint, og kom det i en skål. Knug kålen med lidt groft salt, lad stå 5-10 min, og dræn. Kram væsken ud, og kom kålen tilbage i skålen.
- Snit gulerødderne fint, og bland dem med kålen.
- Rør yoghurt og coleslawkrydderi sammen, smag til med sukker/honning og evt. lys eddike.
- Gnid fisken med lidt olie, og krydr med salt og peber. Grill eller steg fisken på skindsiden ved moderat-høj varme i 3-4 min. Vend og steg kort på den anden side (ca. 1 min).
- Anretning som vist på billedet.
Velbekomme!
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Bonusinfo
Coleslaw krydderi indeholder: Sellerirod, 50%, spidskommen 25%, havsalt 25%
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften