Grillet laks med nye kartofler i basilikumpesto

1. Skrab kartoflerne og kog dem i saltet vand i ca. 15 min. Dræn og lad trække under låg i 5 min. Skær kartoflerne i skiver, kom dem i en stor skål, og krydr med salt og peber.
2. Rist solsikkekerner på tør pande.
3. Pluk basilikumblade, og pil og hak hvidløg.
4. Blend solsikkekerner, basilikum, parmesan og hvidløg med 2-3 spsk. olivenolie pr. pers. Vend pestoen i kartoflerne.
5. Soignér gulerødderne – og skræl om nødvendigt.
6. Snit spidskål fint, og kom det i en skål. Knug kålen med lidt groft salt, lad stå 5-10 min, og dræn. Kram væsken ud, og kom kålen tilbage i skålen.
7. Snit gulerødderne fint, og bland dem med kålen.
8. Rør yoghurt og coleslawkrydderi sammen, smag til med sukker/honning og evt. lys eddike.
9. Gnid fisken med lidt olie, og krydr med salt og peber. Grill eller steg fisken på skindsiden ved moderat-høj varme i 3-4 min. Vend og steg kort på den anden side (ca. 1 min).
10. Anretning som vist på billedet.

Velbekomme!