• Mexicanske grisetacos med lime og sprød ...
Vis alle produkter ()
0
  • Mexicanske grisetacos med lime og sprød ...

Mexicanske grisetacos med lime og sprød tomatsalsa

Jacob Dahl Andersen
Opskriften er udviklet af:
Budget Familie Kassen
Hovedingrediens:
Gris
Sæson:
Sommer
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Mexicansk

Her får du en virkelig saftig og smagfuld tacoret, hvor krydret gris, søde peberfrugter, frisk salsa, lime og koriander mødes i små tortillas. Den er enkel i sin opbygning, men fuld af den type smag og saftighed, der gør den meget svær at stoppe med at spise.

Fremgangsmåde

Estimeret tidsforbrug

Ca. 30 minutter i alt:

  • Forberedelse: 10 min
  • Kød og grønt: 15 min
  • Anretning: 5 min

Lad os starte med:

  • Find alle ingredienser og redskaber frem.
  • Skyl grøntsager.

Forberedelse

  • Skær koteletterne i tynde strimler.
  • Krydr kødet med mexicansk krydderiblanding, salt og peber.
  • Skær peberfrugterne i tynde strimler.
  • Skær 1 rødløg i tynde skiver.
  • Hak det andet rødløg fint til salsa.
  • Skær tomaterne i små tern.
  • Snit chilien fint.
  • Hak korianderen groft.
  • Skær lime i både.

Tomatsalsa

  • Vend tomat, finthakket rødløg, halvdelen af chilien og halvdelen af korianderen sammen.
  • Smag til med limesaft, salt, peber og en lille smule sukker.
  • Lad salsaen trække, mens resten laves.

Krydret gris og peberfrugt

  • Varm en stor pande op med olivenolie.
  • Steg kødet ved god varme, så det får farve.
  • Tilsæt de skivede rødløg og peberfrugt.
  • Steg videre, til grøntsagerne bliver bløde, men stadig har lidt bid.
  • Smag til med mere lime, salt og peber.
  • Vend resten af korianderen i lige til sidst.

Tortillas

  • Lun tortillaerne kort på en tør pande eller i ovnen.

 

Anretning
  • Servér tortillas med krydret gris og peberfrugt, tomatsalsa, resten af chilien og limebåde ved siden af, så man selv kan samle.

Huskokkens fif til ekstra smag

  • Steg kødet ved høj nok varme til, at det får stegesmag.
  • Smag salsaen tydeligt til med lime. Den skal løfte det varme og krydrede kød.
  • Vend koriander i både varme og kolde elementer, så retten får mere dybde.

Huskokkens fif til rester

  • Resten af fyldet smager også godt i en salat eller på ristet brød dagen efter.
  • Salsaen kan bruges som topping til æg eller kold kødrest.

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

Mexicansk krydderiblanding indeholder:

35% spidskommen 10% paprika, 10% chipotle chili, 10% oregano, 10% sort peber, 10% ancho mulato chili, 5% pasilla chili, 5% løgpulver, 5% hvidløgspulver

 

 

Bonusinfo

EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.

3 fun facts om EVOO

  1. Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.

  2. Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.

  3. En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.