Grillpølser med Fennikel/æble salat og bagte kartofler med rødløg
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200 grader. Pil løget og skyl kartoflerne grundigt. Skær løg i 1/8 dele og kartoflerne i stave. Spred dem ud på en bageplade dækket med bagepapir, vend dem i 1/2 spsk. olie pr. person, og krydr med salt. Bages i ca. 25 min., indtil de har fået godt med farve og er bløde ind til midten.
Solsikkekernerne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og gem dem til senere.
Halvér appelsinen og pres appelsinsaften ned i en skål, tilsæt 1/2 spsk. eddike og olivenolie pr. person, og bland med sennep, indtil det bliver lidt tykt. Krydres med salt og peber.
Skyl fenniklen og æblet grundigt, afdryp for vand, skær i tynde skiver, og vend rundt i dressingen lige før servering.
Bag pølserne på en bradepande dækket med bagepapir i ca. 5 min.
Servér de bagte kartofler og løg med de lune pølser sammen med salaten, som toppes med de ristede solsikkekerner.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften