• Grillstegte spanske Steak Aragon med kry...
Vis alle produkter ()
0
  • Grillstegte spanske Steak Aragon med kry...

Grillstegte spanske Steak Aragon med krydderkartofler og krydderurtesauce

Christina Ovesen
Opskriften er udviklet af:
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
30 minutter

Fremgangsmåde

Sauce: Skyl krydderurterne og pluk dem fri for grove stilke. Hak dem fint og rør dem sammen med 1 fed presset hvidløg, hvidvinseddike og ¾ dl olivenolie. Smag til med salt og peber og lad saucen trække ved stuetemperatur indtil brug.

Kartofler: Skrub kartoflerne godt og skær dem i store tern. Rør tomatpuré, 4 let knuste fed hvidløg, røget paprika, 2 spsk. olie, peber og et godt nip salt sammen og vend kartoflerne deri. Bred det hele ud på en bageplade og bag i en 175 grader varm ovn i 30-40 min. til kartoflerne er gyldne og møre. Pres citronsaften og dryp den ud over kartoflerne ca. 5 min. før endt bagetid.

Bøffer: Bland spidskommen, cayennepeber, 1 tsk. salt og 2 spsk. olie sammen i en skål og rør det godt sammen. Dup bøfferne tørre, pensl dem med krydderolien og lad dem hvile tildækket 10 min. ved stuetemperatur. Varm en grillpande rigtigt godt op og grill bøfferne 2-4 min. på hver side (efter ønske). Lad bøfferne hvile tildækket 5 min. og skær dem i skiver. Anret på et varmt fad, dryp saucen over og server straks.

Server sammen med en sprød grøn salat og godt brød.

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.

3 fun facts om EVOO

  1. Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.

  2. Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.

  3. En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.