Grisestrimler i bulgursalat med bagte auberginer og tomater
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft. Dæk en bageplade med bagepapir.
Skær aubergine og løg i grove stykker, og lad tomaterne være hele.
Overfør grøntsagerne til bagepladen, og vend dem med 1/2 spsk. olie pr. pers., salt og halvdelen af krydderiblandingen.
Bag grøntsagerne i ca. 20 min., til de er møre, og har fået lidt farve. Rør lidt rundt undervejs.
Skyl bulguren under koldt vand i en sigte.
Kom den skyllede bulgur i en gryde, tilsæt vand, så det godt og vel dækker, og kog i 8-10 min. under låg ved middel varme, til al vandet er fordampet.
Sluk for varmen, og lad bulguren hvile under låg i 5 min. Rør godt rundt i bulguren, så kornene adskilles.
Hæld yoghurten i en lille skål, tilsæt revet citronskal, og smag til med salt og peber.
Hak persillen groft, og overfør den til en stor skål.
Vend den sammen med de bagte grøntsager og bulguren lige før servering, og smag til med salt, peber og citronsaft.
Varm en pande op ved høj varme.
Vend kødet i resten af krydderiblandingen, og krydr med salt og peber.
Steg kødet i 1/2 spsk. olie pr. pers. i ca. 1 min., til det får godt med farve. Vend kødet, og lad det stege ca. 30 sek. yderligere, til det lige netop er gennemstegt.
Servér kødet med bulgursalat og yoghurt.
Bonusinfo
Mezze-krydderi er en lækker blanding med toner fra Mellemøstens krydderier.
Ingredienser:
- Koriander
- Spidskommen
- Sort peber
- Havsalt
- Sesamfrø
- Cayenne
- Kanel
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften