Grøn karry med bønner og hoisinstegt svinekotelet
Fremgangsmåde
Krydr kødet med salt på alle sider og læg til side. Sæt en gryde med letsaltet vand over at koge til bønnerne.
Kog risene efter anvisningen på pakken.
Nip toppene af bønnerne, halvér dem og kog dem i 5-10 min og dræn dem for vandet. Kom dem tilbage i gryden og tilsæt karrysovsen.
Varm en pande op ved middelhøj varme. Steg kødet i ½ spsk. olie pr. person i 4 min. på hver side. Imens pilles hvidløget og hakkes fint.
Skru ned for varmen på blusset og tilsæt hoisinsaucen og hvidløget til kødet og lad det stege til det begynder at klistre til kødet og lad det hvile indtil anretning.
Skær kødet i tykke skiver og server det sammen med den grønne karry og de brune ris.
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften