Fremgangsmåde
Rens majskolberne og kog dem møre. Skær kernerne af med en skarp kniv og bland dem med mel og bagepulver. Pisk ægget sammen og vend det i. Varm en god sjat olie i en lille pande og sæt dejen på i små klatter. Steg dem gyldne på begge sider og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Del tomaterne, fjern indmaden og hak kødet i små tern. Bland det med cremefraiche, knust hvidløg, citronsaft, salt, peber og evt. krydderurter og smag til. Skyl salaten og bræk den i mundrette stykker. Læg fritterne ovenpå og dryp dressingen henover. Server straks til fx fisk, lyst kød eller kylling.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
En krydderurt er en plante, der hel eller kun let findelt tilsættes maden for at fremhæve en smag eller få maden til at smage af noget ekstra. Urterne kan bruges både tørrede og helt friske. De har været brugt som smagsgivere gennem hele historien og utvivlsomt også før. Wikipedia
Kommentarer og forslag til opskriften