Grøn thaicurry med kulmule og nudler
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft, og sæt en stor gryde vand over at koge til nudlerne. husk et godt skud salt.
Gnid fisken med en smule olivenolie, og krydr med salt. Læg fisken på bagepapir på en bageplade, og bag i 10-15 min., til fisken er mør.
Skyl forårsløg, og skrub gulerødderne rene. Fjern toppen på gulerødderne og snit dem fint med en skarp kniv eller et mandolinjern.
Skær forårsløgene i tynde skiver - gerne lidt på skrå. Hold den hvide og grønne del hver for sig.
Hak korianderen groft - både stilke og blade.
Kom saucen op i en gryde sammen med den hvide del af forårsløgene, og kog den lidt igennem.
Kog nudlerne til de er al dente - smag dig frem.
Anret nudlerne i en dyb tallerken. Pluk fisken ud i mundrette stykker, og anret dem ovenpå nudlerne med de grønne forårsløg og gulerødder på siden. Hæld den kogende sauce over retten, og drys til sidst med koriander.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften