Grønne linser med bodebjergpølser og snittet kålsalat
Fremgangsmåde
Pil det yderste lag af porren, flæk den og skyl den grundigt. Pil hvidløget og hak det fint sammen med porren.
Varm en gryde op ved høj varme. Skær pølserne i mundrette stykker og steg dem i 1/2 spsk. olie pr. person, indtil de får godt med farve. Skru ned for varmen og tilsæt porren og hvidløget. Lad det stege under omrøring i et par minutter, indtil det bliver gyldent.
Kom linserne i og lad det stege yderligere 1 minut under omrøring. Tilsæt bouillonen og hæld vand i, indtil det dækker.
Lad linserne simre i ca. 20 min., indtil de er helt møre. Rør rundt undervejs og hæld mere vand i, hvis det begynder at sætte sig i bunden.
Smages til med salt og peber.
Skyl kålen, tomaterne og persillen grundigt og afdryp for vand. Hak kålen i tynde strimler, skær tomaterne i halve og hak persillen groft.
Bland 1/2 spsk. olivenolie, 1 spsk. balsamico og ½ tsk. sennep pr. person, og lidt salt i en skål.
Vend salaten i dressingen lige før servering.
Fordel linseretten i dybe tallerkener og servér salaten til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften