Fremgangsmåde
Skær blommerne i tynde både. Kog honning, balsamico og 1,5 spsk. olivenolie op, vend blommerne i den varme marinade og lad dem trække 10 min. Skær squashen i 5 mm tykke skiver og vend dem i lidt olie, salt og peber.
Grill dem på en grillpande - ca. 3 min. på hver side til de er møre. Skyl salaterne, slyng dem tørre og pluk i mundrette stykker. Bred dem ud på et fladt fad og læg de grillede squash på. Fordel blommerne ovenpå og dryp med overskydende marinade.
Smuldr fetaen over og drys med fintsnittet forårsløg og pynt med basilikumblade.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften