Grøntsager og kål i krydret kokosmælk med nudler og thaibasilikum (4 pers.)

Rens alle grøntsagerne. Snit spidskålen i tynde strimler og forårsløgene i tynde skiver. Skær peberfrugten i tynde strimler og hak hvidløgene fint. Flæk squashen på langs og skær den i ½ cm tynde skiver med et skråt snit. Bring en grydefuld vand i kog med salt og kom nudler og kål ved. Lad det simre 2-3 min., køl af under koldt vand og dryp det godt af. Varm lidt olie godt op i en wok og kom karrypastaen ved. Rist til det begynder at dufte kraftigt, kom forårsløg, peberfrugt, hvidløg og squash ved og lynsteg det 2 min. Hæld kokosmælken på og lad det koge op. Vend nudler og kål i, smag til og drys med friskhakket basilikum. Server straks med ris og fisk, kylling eller oksekød til.