Fremgangsmåde
Kom grahamsmel og salt i foodprocessoren og kør det hurtigt sammen. Skær smørret i små klumper og hak dem sammen med melet. Sæt maskinen på pulsfunktion og tilsæt 2-3 spsk. koldt vand – 1 skefuld ad gangen – til dejen har samlet sig. Rul dejen ind i film og læg på køl 30 min. Skræl pastinakkerne, flæk dem på langs og snit dem i ½ brede skrå skiver. Vend dem med olie, salt og peber og bred dem ud på en bageplade. Skær løgene i brede både og sæt også dem på en bageplade. Pensl dem med olie og drys med sukker, salt og peber. Sæt begge bageplader i ovnen ved 175 grader og bag 20-25 min. til både løg og pastinakker er møre og let gyldne. Beklæd imens en smurt tærteform med tærtedejen, prik bunden grundigt med en gaffel og forbag den sammen med grøntsagerne i 12 min. Pisk æg, fløde, timian og halvdelen af osten sammen med salt og peber og vend pastinakker og løg. Hæld fyldet i tærtedejen og drys med resten af osten. Bag videre i ca. 25 min. til fyldet er fast og overfladen gylden. Server tærten varm med en god salat til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften