Fremgangsmåde
Skrub gulerødderne og snit dem i tynde juliennestrimler på et mandolinjern (eller riv dem groft på råkostjernet). Skær rensede snackpebre og rødløg i tern, snit forårsløgene i 1 cm bede stykker og hak hvidløgene fint. Varm olien på en pande og rist før gulerødderne med salt og peber i 5 min. Kom snackpebre og de 3 slags løg ved og sauter videre 4-5 min. til væden er fordampet og grøntsagerne er møre med bid. Læg et lag lasagneplader i bunden af et ildfast fad, fordel halvdelen af tomatsaucen, dernæst halvdelen af grøntsagerne og til sidst halvdelen af bechamelsaucen henover. Læg et lag plader mere og bred resten af tomatsauce og grøntsager over. Slut af med et lag lasagneplader og bechamelsauce og drys med den revne ost. Bag ved 175 grader i ca. 30 min. og server som den er eller som tilbehør til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften