Gulerodsslaw med skalotteløg og vanilledressing

Snit løgene i tynde skiver, dryp eddiken over og lad dem marinere 15 min. Skræl rødderne, riv dem groft og hak jalapenos’ene fint. Rør de resterende ingredienser sammen til en dressing, kom løg og jalapenos ved og smag til. Vend gulerødder og dressing sammen, smag til og server til fisk, kød eller fjerkræ.