Fremgangsmåde
Skræl gulerødderne og snit dem i ½ cm tykke skiver med et meget (!) skråt snit. Skær æblerne i tynde både. Snit ramsløgene i tynde strimler. Pisk olie, citronsaft, honning, 2 slags sennep, salt og peber sammen til en cremet dressing og smag til. Damp gulerødderne i letsaltet vand til de lige netop er møre, hæld vandet fra og lad dem hurtigt dampe tørre. Vend dem straks med æbler, ramsløg og dressing og lad dem marinere tildækket i 10 min. Server dem lune til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
Ramsløget findes helt naturligt i mange danske skove, typisk fra midt marts til maj. Vi kan vi derfor kun anbefale, at du stikker et smut i skoven og plukker ramsløg til et par omgange mere, når du har spist denne portion. Du kan både bruge bladene og selve løget, som gror under jorden.
Ramsløg gror oftest som store, brede områder i bunden af særligt løvskov, men du kan også være heldig at finde dem i parker. Ramsløg kan godt lide, at jorden er fugtig. Pluk forsigtigt de blade du skal bruge, så der både er nok til andre og til næste år.
OBS!! Vær opmærksom på, at ramsløget kan forveksles med den giftige liljekonval, høsttidløs og dansk arum. Ramsløget kan dog genkendes på både smagen og den kraftige duft af hvidløg, som ingen af de andre planter har. Er du i tvivl, så lad dem stå.
Kommentarer og forslag til opskriften