Gyros med grillede tomater, løg og squash
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom kødet i en skål sammen med krydderiblandingen, revet hvidløg og 1/2 tsk. salt pr. person. Rør godt rundt, og gem det til senere.
Varm ovnen op ved 225 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.
Skær grøntsagerne i mundrette stykker, og spred dem ud på bagepladen. Vend dem i 1/2 spsk. olie pr. person, og krydr med salt og peber.
Bag grøntsagerne i 15-20 min. under jævnlig omrøring, indtil de er møre og har fået godt med farve.
Hæld yoghurten i en skål, og krydr med salt og peber.
Form gyros af kødet (se billedet), sæt dem på spyddene, og varm en pande eller grill op ved høj varme.
Grill kødet i ca. 2 min. på 2 sider af spyddet, indtil det har fået godt med farve og er helt gennemstegt.
Servér kødet med de bagte grøntsager og den saltede yoghurt.
Bonusinfo
Gyros mix fra indeholder: 20% spidskommen, 10% chili pulver, 10% korianderfrø, 10% sød paprika, 10% hvidløgspulver, 10% persille, 10% oregano, 10% timian, 10% stødt kanel
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften