Hakkebøf med bløde løg/spidskål og skysovs
Næringsfordeling pr. person
Energi: 566 kcal
Fedt: 19,6g
Kulhydrat: 44,7g
Protein: 37,4g
Kostfibre: 7,5g
Fremgangsmåde
Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skrub kartoflerne grundigt under vand.
Kom kartoflerne i vandet (det behøver ikke at koge) og vær opmærksom på at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne til de er møre, ca. 10 min. Sluk for blusset og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min længere, før du hælder vandet fra.
Pil løget og skyl kålen grundigt. Skær dem i tynde skiver og overfør til en kold pande med 1 spsk. olie pr. person. Varm panden op ved middel varme og rør jævnligt i en periode over ca. 15 min. indtil løget/kålen er blevet helt blød og skrumpet til 1/3 størrelse. Smages til med salt.
Varm en pande op ved middelhøj varme og form en hakkebøf pr. person og krydr med salt på begge sider. Steg bøfferne ca. 3 min. på hver side. Bøfferne må gerne være lidt bløde, når der trykkes let oven på dem.
Tag bøfferne af panden og tilsæt ¼ dl vand og bouillonen til panden og rør skyen fra bøfferne ud i vandet. Tilsæt evt. lidt kulør og udvandet maizena, hvis en mørkere og tykkere sovs ønskes. Smages til med salt.
Server bøfferne med kartofler, bløde løg/kål, sovs og syltede agurker.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften