Hakkebøf med kapersauce, bagte kartofler og spidskål
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Læs opskriften grundigt igennem inden start.
Tænd ovnen i god tid på 220 grader varmluft. Vend kartoflerne med lidt olivenolie, salt og friskkværnet sort peber, og bag dem i ovnen i ca. 15 min., til de er gyldne.
Form hakkebøffer af kødet, de skal være ca. på tykkelse med en tommelfinger. Steg dem på en godt varm pande i en smule olie i 2-3 min. på hver side. Hvis du ønsker bøfferne helt gennemstegt, skal du stege dem et minut mere på hver side. Krydr med salt og friskværnet sort peber.
Hak kapers let med en kniv. Kom dem op i en kasserolle sammen med creme fraiche og krydderblanding. Giv saucen et opkog, og lad den simre et minut eller to, så den tykner let.
Hak dilden fint, både stilke og blade, og kom begge dele i saucen lige inden servering.
Skær spidskålen ud i mundrette stykker.
Anret kartofler, bøffer og spidskål på en tallerken. Slut af med at komme sauce over kålen.
Velbekomme!
Bonusinfo
Shivid polo krydderimix indeholder:
- 50% tørret dild
- 25% løgpulver
- 24,5% hvidløgspulver
- 0,5% safran
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften