Skræl eller skrub majroer efter smag, og skær dem så tyndt som muligt. Brug evt. et mandolinjern, hvis du har.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skær kartoflerne i halve eller kvarte, og steg dem i olivenolie på en varm pande i ca. 25 min., til de er gyldne og møre. Krydr med spicy nigella.
Skær løg i slanke både eller tynde skiver, og steg dem i olie på en varm pande, til de er gyldne og møre.
Form kødet til 1 bøf pr. pers., steg dem i olivenolie på en varm pande (evt. ved siden af løgene), og krydr med salt og peber.
Rør en dressing af creme fraiche, hakket dild, salt, peber og lidt eddike.
Skær majroer og fennikel i super tynde skiver, og æblet i både.
Hak valnødderne.
Vend det hele med dressingen, og smag til med salt og peber.
Anret hakkebøffer med løg, kartofler og vinterslaw.
Servér straks.
Bonusinfo
Spicy nigella & sesam indeholder:
33% nigellafrø, 33% hvid sesamfrø og 33% tørret chiliflager
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften