Hakkebøffer med persillesauce og dampet grønt

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Kog kartoflerne under låg i saltet vand i ca. 20-25 min., til de er møre. Sigt vandet fra, men gem lidt af kogevandet.

Smelt 1 spsk. smør pr. dl mælk i en kasserolle, og pisk 1 spsk. mel i pr. spsk. smør. Pisk herefter langsomt mælken i over helt lav varme, til saucen er glat. Spæd med kartoffelvand efter behov.

Saucen må gerne simre i mindst 10 min. under jævnlig omrøring. 

Skyl persillen grundigt, hak den fint, og vend den i saucen 2-3 min. inden servering. Smag til med salt og peber. 

Skræl gulerødderne, og skær dem og blomkål i grove stykker. 

Fyld 1-2 cm kogende vand i en gryde, og tilsæt salt og smør eller olivenolie. Damp grøntsagerne under låg i 2-4 min. alt efter smag. 

Form kødet til 1 stk. hakkebøf pr. pers., og steg dem gyldne og gennemstegte i olivenolie på en varm pande i ca. 3-4 min. på hver side, til de er akkurat gennemtilberedte. Krydr med salt og peber. 

Servér hakkebøffer med kartofler, persillesauce og dampet grønt.