Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Kog kartoflerne under låg i saltet vand i ca. 20-25 min., til de er møre. Sigt vandet fra, men gem lidt af kogevandet.
Smelt 1 spsk. smør pr. dl mælk i en kasserolle, og pisk 1 spsk. mel i pr. spsk. smør. Pisk herefter langsomt mælken i over helt lav varme, til saucen er glat. Spæd med kartoffelvand efter behov.
Saucen må gerne simre i mindst 10 min. under jævnlig omrøring.
Skyl persillen grundigt, hak den fint, og vend den i saucen 2-3 min. inden servering. Smag til med salt og peber.
Skræl gulerødderne, og skær dem og blomkål i grove stykker.
Fyld 1-2 cm kogende vand i en gryde, og tilsæt salt og smør eller olivenolie. Damp grøntsagerne under låg i 2-4 min. alt efter smag.
Form kødet til 1 stk. hakkebøf pr. pers., og steg dem gyldne og gennemstegte i olivenolie på en varm pande i ca. 3-4 min. på hver side, til de er akkurat gennemtilberedte. Krydr med salt og peber.
Servér hakkebøffer med kartofler, persillesauce og dampet grønt.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften