Hakkedrenge med violet spidskål, syltede rødløg, polenta og tomatsovs
Fremgangsmåde
Husk at vaske hænderne grundigt, inden du går igang. Skyl derefter alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk også at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Form en hakkebøf pr. person, krydr det med salt, og lad det stå til senere.
Pil løget, hak det fint, og vend det godt rundt med 2 spsk. eddike pr. person og lidt salt.
Kom tomatsovsen i en kasserolle, og varm den op ved middel varme.
Smag til med salt og peber.
Sæt en kasserolle med saltet vand over at koge.
Skær kålen i kvarte, og kog den i ca. 1 min. lige før servering.
Krydr med salt og peber, og anret rødløget henover.
Varm en pande op ved høj varme.
Steg kødet i 1 spsk. olie pr. person i ca. 3 min. på hver side, indtil det får godt med farve på begge sider. Kødet skal stadig være blødt, når man prikker til det på midten. Hvis det er for hårdt, bliver kødet for tørt.
Skær polentaen i ca. 2 cm tykke skiver. Tag kødet af panden, og steg polentaskiverne, indtil de får godt med farve på begge sider. Krydr dem med salt og peber.
Servér kødet med polenta, kål og tomatsovs.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften