Fremgangsmåde
Koteletter: Pil løgene, rens champignonerne og skyl tomaterne. Snit det hele i skiver, men hold dem adskilt. Brun koteletterne 1 min. på hver side i en smule olie og læg dem i et ildfast fad. Rist løg, champignon og tomater hver for sig og læg det efterhånden oven på kødet. Rør tomatpure, paprika, hakket persille og fløde sammen i en skål, krydr med salt og peber og hæld det over kød og grøntsager. Sæt fadet i en 200 grader varm ovn og bag i 10-15 min. til saucen er tyknet og kødet er mørt.
Tilbehør: Skrub kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand. Skyl salaterne og vend dem med en smule olie, eddike, salt og peber lige inden servering.
Bonusinfo
Den brune champignon minder om den hvide champignon. Den har en skærmformet, lys brun hat og nedenunder gemmer de rosa-rødbrune lameller sig.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften