Fremgangsmåde
Kartofler: Skrub kartoflerne og skær dem i tern på 1 cm. Rens peberfrugter og løg og skær dem i tern på samme størrelse. Varm 5 spsk. olie op på en pande, kom karryen ved og rør til det begynder at dufte kraftigt. Tilsæt kartoflerne og rist 10 min. Kom derefter løg og peberfrugt ved, krydr med salt og peber og sauter videre til det hele er mørt.
Kød: Skær æblekødet fri af kernehusene, pil rødløgene og rens chilien. Snit det hele i tynde skiver. Rens chilien og hak den fint. Varm lidt olie op på en pande og sauter løg og chili til løgene er bløde og klare. Kom æblerne ved, krydr med salt og peber og sauter 2-3 min. Hæld cremefine på og lad det simre til saucen er let cremet. Krydr koteletterne med peber og rist dem gyldne og møre i lidt olie 2-4 min. på hver side (afhængig af tykkelse). Læg koteletterne på et fad, kom saucen henover og server straks.
Giv evt. en sprød grøn salat og godt groft brød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Kommentarer og forslag til opskriften