Fremgangsmåde
Gratin: Trim majsene for blade og tråde og skær kernerne af med en skarp kniv. Snit porrerne i tynde skiver og skyl dem godt. Rens peberfrugterne, skær dem i tynde strimler og hak hvidløget fint. Kog pastaen som anvist på pakken og hæld den i en skål. Sauter majs, porrer, peberfrugt og hvidløg til det er faldet en smule sammen. Kom det hele i skålen med pasta, krydr med salt og peber og vend det godt sammen. Smør et ildfast fad og kom fyldet deri. Pisk fløde, æg og ost sammen og hæld det over. Drys med rasp og bag ved 225 grader i ca. 20 min. til toppen er gylden.
Kød: Start med at lave toppingen: Skær æblekødet fri af kernehusene og pil rødløgene. Snit det hele i tynde skiver. Rens chilien (kan erstattes af ¼ tsk. tørrede chiliflager) og hak den fint. Varm lidt olie op på en pande og sauter løg og chili til løgene er bløde og klare. Kom æblerne ved, krydr med salt og peber og sauter 2-3 min. Krydr koteletterne med peber og en smule salt og rist dem gyldne og møre 2-4 min. på hver side (afhængig af tykkelse). Læg koteletterne på et fad, fordel toppingen ovenpå og server straks.
Giv dampede grønne ærter, en sprød blandet salat og godt groft brød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften