Fremgangsmåde
Rabarberkompot: Kom ½ dl vand, sukker og vaniljesukker i en gryde og kog ingredienserne sammen til en sukkerlage. Rens rabarberne og snit stænglerne i tynde skiver. Kom dem i sukkerlagen, giv det hele et opkog og lad kompotten køle ned.
Spidskål: Trim kålene for grove blade og stok og snit bladene i tynde strimler. Kog dem knapt møre i letsaltet vand og dræn dem godt. Kog fløden op i en gryde med lidt salt og peber til den er let tyknet. Vend kålen i og lad det simre 5 min. til det er varmet godt igennem. Hak dilden, rør den i og smag til med salt og peber.
Kartofler: Skrub kartoflerne godt og kog dem møre i velsaltet vand.
Koteletter: Krydr koteletterne med peber og steg dem gyldne og møre på begge sider i lidt olie.
Server evt. med dampede grønne ærter og godt groft brød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften