Hawaiianske BBQ kødboller med ananas & quinoa

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Skyl quinoaen grundigt i en sigte med koldt vand, og kom den i en gryde.

Rør kødet sejt med lidt salt, og rør farsen med halvdelen af krydderimixet. Tilsæt evt. 0,5 æg og 0,5 spsk. hvedemel samt 2 spsk. mælk pr. pers. 

Form til små kødboller på størrelse med en lille golfbold (3-5 stk. pr. pers.), og steg kødbollerne på en pande med varm neutral olie, til de er gyldne og sprøde.

Kom det sidste af krydderimixet og fintrevet ingefær på panden med kødbollerne, og sautér i ca. 1 min.

Kom ananas samt en smule af saften derfra på panden sammen med BBQ saucen, og kog det igennem. Sluk for panden, og vend godt rundt.

Skræl gulerødder, og skær dem i fine strimler på et mandolinjern (eller riv dem på den grove side af et rivejern).

Skær forårsløg i ultra-tynde strimler (brug også de grønne toppe).

Kom begge dele i en skål, massér lidt fint salt i, og vend med lidt lys eddike og god olivenolie. 

Som vist på billedet.