Heat: Enchiladas med chili con carne og majssalat

Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Tænd ovnen på 200 grader.

Fordel chili con carne i tortillas sammen med ca. 2/3 af osten, og rul dem stramt. Kom dem i et ildfast fad, fordel det sidste ost over enchiladas, og bag dem i ovnen i 10-15 min.

Skyl koriander, og ryst den tør. Hak den øverste halvdel groft, og fintsnit den nederste inkl. det meste af stilkene.

Dræn vandet fra majsene, og skær rødløg og peberfrugt, så fint du kan.

Vend det hele sammen med presset lime og lidt sukker, men gem lidt korianderblade til pynt.

Som vist på billedet. Drys de sidste korianderblade over retten.