Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1) Tag pizzadejen ud af køleskabet 1/2 time før brug. Del dejen i 2-3 stk., og rul eller træk dem ud på et meldrysset bord. Steg dem i olivenolie på en varm pande over middel varme i ca. 2-4 min. på hver side, og hold dem lune i et rent viskestykke i en frysepose.
2) Steg bacon på en varm pande, til den er gylden.
3) Fyld suppen i en gryde, og varm den op stille og roligt.
4) Skrub eller skræl gulerødderne, og riv dem groft. Pres saften af citronen, rør den med gulerødderne, og smag evt. til med en smule sukker.
5) Skær æblerne i små tern, eller riv dem, og vend dem i råkosten.
6) Anret suppen i dybe tallerkener. Top med lidt bacon, og servér straks med lune pandebrød og råkost til.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften