Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Sæt vand over til pasta. Salt det gavmildt. Kog pastaen i rigeligt, kogende vand i ca. 10 min. Eller til den er al dente. Afdryp men gem lidt kogevand.
2. Varm stille og roligt tomatsauce og kødboller i en dyb pande. LAd det koge igennem.
3. Skrub eller skræl gulerødderne og skær dem i stave. Anret dem på et fad med rucola.
4. Vend pasta i tomatsaucen. vend det forsigtigt sammen. Spæd gerne med lidt kogevand. Smag til med salt og peber.
5. Anret pasta med kødboller i dybt tallerken. Top med brud af mozzarella og lidt rucola og servér straks med snackgrønt til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften