HEAT! Marokkanske kødboller med dukkahstegt blomkål og estragon
Marokkanske kødboller i krydret tomatsovs serveret med jasminris, stegt blomkål og frisk estragon. Det er en varm og mættende ret, hvor den fyldige sovs får godt modspil fra blomkål med krydret dukkah og et friskt løft fra estragon.
Fremgangsmåde
- Ca. 15 minutter i alt
-
Forberedelse: 5 min.
-
Ris og blomkål: 10 min.
-
Opvarmning og anretning: 5 min.
Lad os starte med:
-
Find alle ingredienser og redskaber frem.
-
Skyl grøntsager og krydderurter.
-
Gør ris og blomkål klar først, så resten er nemt at samle.
Jasminris
-
Skyl risene grundigt.
-
Kog dem i rigeligt, letsaltet vand i 9-12 minutter.
-
Hæld vandet fra, og lad risene dampe let af uden låg.
Forberedelse
-
Del blomkålen i små buketter. Skær også gerne den møre del af stokken i mindre stykker, så det hele bliver brugt.
-
Pluk estragonen groft. Gem lidt til toppen.
Dukkahstegt blomkål
-
Varm en pande op med lidt olivenolie.
-
Steg blomkålen ved middelhøj varme, til den får god farve og bliver mør med let bid.
-
Krydr med salt og friskkværnet sort peber undervejs.
-
Drys dukkah over blomkålen til sidst, og vend godt rundt, så krydderiet sætter sig på de varme buketter.
-
Tag panden af varmen, og vend det meste af estragonen i lige inden servering.
Varm heat-retten op på en af følgende 2 måder
Mikrobølgeovn:
-
Løsn og let på låget til bøtten, og opvarm retten i en mikrobølgeovn:
-
Bøtte til 2 personer: 3-4 min. ved 800-1000 W
-
Bøtte til 3 personer: 4-5 min. ved 800-1000 W
-
Bøtte til 4 personer: 6-8 min. ved 800-1000 W
Fif:
-
Rør evt. rundt i indholdet et par gange undervejs, så går det hurtigere, og varmen bliver mere jævnt fordelt.
Bemærk:
-
Tidsangivelserne er vejledende, da output varierer en del fra mikrobølgeovn til mikrobølgeovn. Prøv dig frem, og vær forsigtig med at varme for længe ad gangen.
VIGTIGT:
-
Bemærk at bøtten IKKE kan varmes i almindelig ovn!
Gryde:
-
Skrab bøttens indhold over i en tykbundet gryde med en lille smule vand i bunden. Varm det op til kogepunktet, mens du rører i det med jævne mellemrum. Lad retten koge igennem i 2-3 minutter, til den er gennemvarm.
Anretning
-
Fordel jasminris i dybe tallerkener eller skåle.
-
Hæld de varme marokkanske kødboller og den krydrede tomatsovs over eller ved siden af.
-
Top med den dukkahstegte blomkål.
-
Drys med resten af estragonen lige før servering.
Huskokkens fif
-
Steg blomkålen i god tid, så den får rigtig farve i stedet for bare at dampe. Det giver mere smag.
-
Vend først dukkah i til sidst, så krydderiet bevarer sin aroma bedst muligt.
-
Kom estragonen på lige før servering, så den holder sig frisk og tydelig i retten.
Huskokkens fif til rester
-
Rester smager også godt dagen efter og kan lunes nænsomt i gryde eller mikroovn.
-
Gem gerne ris og kødboller hver for sig, hvis du ved, der bliver rester. Så er det lettere at lune.
-
Ekstra blomkål kan vendes i en salat eller bruges som fyld i en wrap dagen efter.
Bonusinfo
Dukkah krydderiblanding indeholder: 20% HASSELNØDDER, 20% SESAMFRØ, 10% KORIANDERFRØ, 10% SPIDSKOMMEN, 10% SORT PEBER, 10% CAYENNE, 10%KANEL, 10%SALT
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften