Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Sæt vand over til pasta. Salt det gavmildt og kom pastaen i kogende, saltet vand og kog den al dente. Ca. 10 min.
2. Varm bolognese i en sauterpande eller lign.
3. Afdryp pastaen, gem lidt kogevand. Vend pasta med bolognese, spæd med kogevand hvis behov og lad det hele simre sammen i 1-3 min. Smag til med salt og peber.
4. Klargør imens grønt: Skrub eller skræl gulerødderne og skær dem i stave. Skær kålen i både. Anret begge dele på et lille fad.
5. Anret pasta bolognese i dybe tallerkner. Top med brug af mozzarella og servér straks med grønt til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften