Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Kog pastaen i rigeligt saltet vand i ca. 10 min., til den er al dente.
2. Kog saucen op, gerne i en dyb pande.
3. Sigt vandet fra pastaen, og gem lidt kogevand. Vend pasta og kogevand (til ønsket konsistens) i bolognesen, og kog op i et par minutter. Smag til med salt og peber.
4. Skræl gulerødderne, og skær agurk og gulerødder i stave.
5. Anret pasta bolognese i dybe tallerkener, og riv parmesan over. Servér straks med snackgrønt til.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kommentarer og forslag til opskriften