HEAT! Rød kokoscurry med gris, sprød kokos og jasminris
Rød kokoscurry med gris, jasminris og sprød kokos er en ret, der er nem at holde af. Den varme, cremede curry får friskhed fra lime og koriander, mens pak choy og ristet kokos giver godt bid og et lækkert løft på toppen.
Fremgangsmåde
- Ca. 15 minutter i alt
-
Forberedelse: 5 min.
-
Opvarmning og ris: 10 min.
Lad os starte med:
-
Find alle ingredienser og redskaber frem.
-
Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.
-
Gør ris, topping og grønt klar først, så resten er nemt at samle, når curryen er varm.
Jasminris
-
Skyl risene grundigt.
-
Kog dem i rigeligt, letsaltet vand i 9-12 minutter.
-
Hæld vandet fra, og lad risene dampe let af uden låg et øjeblik.
Forberedelse
-
Skær pak choy i grove stykker. Skyl den grundigt, hvis der sidder jord mellem bladene.
-
Hak korianderen groft, og gem lidt til toppen.
-
Skær limen i både.
Sprød kokos
-
Rist kokosmelet gyldent på en tør pande ved middel varme.
-
Rør jævnligt, så det ikke tager for meget farve.
-
Tag det straks af panden, når det er gyldent og dufter ristet.
Pak choy
-
Varm en smule olivenolie på en pande.
-
Steg pak choy kort ved høj varme, så den falder lidt sammen, men stadig holder bid.
-
Krydr med lidt salt og friskkværnet sort peber.
Varm heat-retten op på en af følgende 2 måder
Mikrobølgeovn:
-
Løsn og let på låget til bøtten, og opvarm retten i en mikrobølgeovn:
-
Bøtte til 2 personer: 3-4 min. ved 800-1000 W
-
Bøtte til 3 personer: 4-5 min. ved 800-1000 W
-
Bøtte til 4 personer: 6-8 min. ved 800-1000 W
Fif:
-
Rør evt. rundt i indholdet et par gange undervejs, så går det hurtigere, og varmen bliver mere jævnt fordelt.
Bemærk:
-
Tidsangivelserne er vejledende, da output varierer en del fra mikrobølgeovn til mikrobølgeovn. Prøv dig frem, og vær forsigtig med at varme for længe ad gangen.
VIGTIGT:
-
Bemærk at bøtten IKKE kan varmes i almindelig ovn!
Gryde:
-
Skrab bøttens indhold over i en tykbundet gryde med en lille smule vand i bunden. Varm det op til kogepunktet, mens du rører i det med jævne mellemrum. Lad retten koge igennem i 2-3 minutter, til den er gennemvarm.
Samling
-
Vend den stegte pak choy i den varme curry lige før servering, eller læg den over til sidst, hvis du gerne vil bevare mere struktur i grønten.
-
Smag curryen til med et lille pres lime, hvis den mangler friskhed.
Anretning
-
Servér den varme kokoscurry i et fad eller en stor skål som på billedet.
-
Drys med ristet kokos og hakket koriander.
-
Læg limebåde på toppen eller ved siden af.
-
Servér jasminris i en skål for sig.
Huskokkens fif
-
Rist kokosmelet først, og tag det af panden med det samme. Så holder det sig sprødt og nøddet.
-
Giv pak choy kort og hård varme, så den ikke bliver slap.
-
Et ekstra pres lime lige før servering løfter hele retten.
-
Servér risene ved siden af, så de holder sig lettere og luftige.
Huskokkens fif til rester
-
Rester af curryen smager rigtig godt dagen efter og kan lunes nænsomt i gryde eller mikroovn.
-
Risene kan lunes med en lille smule vand, så de bliver bløde igen.
-
Gem gerne den ristede kokos for sig, så den stadig er sprød, når resterne serveres.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften