Heat: Skagenfood frikadeller med skysovs, kartofler, hurtig syltede agurker og farvede gulerødder
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skyl kartoflerne, og kog dem møre i godt saltet vand. Damp dem af, og vend dem med en lille klump smør.
Pil rødløg, og skær agurk og rødløg ud i små tern (skær evt. noget af agurken ud i stave). Vend med lidt salt.
Lav en eddikelage af 1/2 spsk. af henholdsvis eddike og sukker pr. pers. Tilsæt 1 spsk. kogende vand pr. pers., og bland til sukkeret er opløst.
Hæld lagen over agurk- og rødløgsternene, og lad det stå og trække.
Lun frikadellerne på en pande i lidt smør og olie, og steg dem i 2-3 min. på hver side. Alternativt kan de lunes i en 225 grader varm ovn i 4-5 min.
Skrab sovsen over i en lille kasserolle med en smule vand i bunden, og kog sovsen igennem i 1 minut. Alternativt kan sovsen varmes op i en mikrobølgeovn.
Servér sovs, kartofler og frikadeller med de syrlige agurker samt de farvede gulerodsstave.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften