HEAT Spaghetti med kødboller og tomatsalat med mozzarella
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Kog pasta i saltet vand i ca. 10 min., til den er al dente. Sigt vandet fra, og gem lidt kogevand til senere.
2. Fyld kødboller i tomatsauce i en stor dyb pande, og lad det hele varme op stille og roligt.
3. Vend forsigtigt afdryppet pasta i panden med kødboller, spæd med lidt kogevand, og lad det varme sammen i 1-2 min. Smag til med salt og peber.
4. Pluk salaten groft, skær tomater og mozzarella i skiver, og anret det hele på et fad. Dryp med olivenolie og evt. en smule eddike, og krydr med salt og peber.
5. Anret pasta med kødboller i tomatsauce i dybe tallerkener, og servér med salat til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften