Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
1. Sæt vand over til kartoflerne (Salt det IKKE).
2. Skrub eller skyl kartoflerne, og skær dem i grove stykker. Kom dem i gryden med kogende, usaltet vand, og kog dem helt møre under låg i ca. 15-20 min. Afdryp dem grundigt.
3. Lun evt. mælken. Mos kartoflerne groft med et piskeris. Tilsæt gerne en smørklat, pisk mælken i, og smag til med salt.
4. Lun kødboller og sauce i en gryde eller en dyb pande, og smag til med salt og peber.
5. Skræl gulerødderne, og skær dem i stave. Skær salaten i både, og anret begge dele på et fad.
6. Servér mos i dybe tallerkener med kødboller og sauce, og giv salat og gulerødder til. Sæt gerne olie og eddike på bordet til salaten.
OBS. Kulør findes desværre ikke i en økologisk version, så derfor modtager du retten med hvid sauce. Og så kan du selv tilsætte kulør, hvis du ønsker den med brun sauce.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften